Broccoli är en riktig mirakelgrönsak. Förutom att den är god är den väldigt nyttig. De goda egenskaperna delar den med kål och andra korsblommiga grönsaker.
Vill du ha ett bra immunförsvar?
Då kan du plocka fram recept med kål och broccoli!
1992 lyckades forskare vid John Hopkins University School of Medicine isolera sulforafan, ett ämne som finns i korsblommiga grönsaker som broccoli, kål, krasse, rova. Sulforafan aktiverar immunförsvaret i form av antioxidanter. Det gör stor skillnad för äldre människors försvagade immunsystem.
Korsblommiga grönsaker innehåller också glukosinolater, som omvandlas till isotiocyanater matsmältningen. Det ämnet motverkar cancer. Det har gjorts en stor studie om lungcancer och korsblommiga grönsaker, där män visade sig ha 35% lägre risk att drabbas om de hade höga halter av isothiocyanater.
Korsblommiga grönsaker innehåller en outforskad kombination av ämnen. Man vet inte hur de samverkar, så de kan inte ersättas av syntetiska produkter eller isolerade ämnen. Förutom ovan nämnda är de rika på karotenoider och c-vitamin.
Det här är några exempel på nyttigheterna:
- vitkål
- broccoli
- krasse
- brysselkål
- grönkål
- kålrot
- rova
- blomkål